去外地吃本地菜，这几个坑我替你踩过了
去年在潮州待了五天，我照着某点评榜单吃了前三家，其中一家明显是刷上去的，牛肉丸嚼起来像橡皮。后来跟着本地房东钻进巷子里的老店，才算吃到真东西。吃本地菜这件事，坑比想象中多。
评分榜不等于好吃榜
很多本地菜馆的分数是靠刷单撑起来的。我的经验是翻差评，看有没有具体描述，比如"汤太咸""上菜慢"，这种一般是真实顾客写的。全是"环境好、服务棒"这种空话，反而要留个心眼。更直接的办法是站在店门口看十分钟，排队的要是说本地话的中老年人，这家基本稳；全是举着自拍杆的游客，那就得想一想。
点菜之前先搞清楚几件事
- 时令：本地菜讲究当季。江浙的腌笃鲜只有春天才有鲜笋，夏天点大概率是罐头货
- 口味：不少地方菜偏咸偏油，吃不了辣就提前跟厨房打招呼，别硬撑
- 分量：有些地方菜按"盆"算，两个人点三个菜足够，点五个纯属浪费
我上次在成都点了一份水煮鱼，菜单上没写分量，端上来是个脸盆，三个人吃一半都吃不完。后来学乖了，点菜前直接问服务员"这个够几个人吃"，一句话能省下不少钱，也少浪费。
价格这块，景区附近溢价最狠。同一道菜，离景区步行十分钟和步行三十分钟，价格能差一倍。我一般往居民区方向多走两条街。还有个细节，有些店菜单不标价，尤其是时价海鲜，这种情况先问清单价再点，别等结账才发现一条鱼三百多。肠胃也别大意，本地菜可能用你不习惯的调料，或者有生腌这类东西，第一次别点太多。我在汕头吃生腌蟹，同行朋友当晚跑了两趟厕所，我还好，但这东西确实看体质。
说白了，吃本地菜的核心就一条：跟着本地人走，别跟着榜单走。多走两条街，多问一句话，看一眼排队的是谁，踩坑概率能降一大半。网红店拍拍照可以，真想吃好，还是得靠腿。