乌鲁木齐小龙虾哪家好？我吃了两年总结出这几条
乌鲁木齐不靠海，小龙虾全是冷链或空运进来的，这一点决定了本地吃虾的玩法跟武汉、长沙完全不一样。我在乌鲁木齐断断续续吃了两年多，从人均六十的路边摊到人均两百的商场店都试过，踩过的坑不算少。说实话，这地方没有一家能拍着胸脯说"全城第一"，关键还是看你想要什么：是图个便宜管饱，还是想吃虾本身的鲜味。
挑店先看这三样
我自己的判断顺序是这样的，跟店面装修关系不大：
- 看虾的个头和整齐度。同一盆里虾明显大小不一，基本是冻虾解冻混着卖，剥开壳肉是散的。
- 问一句"活虾还是冻虾"。敢直接回答活虾、并且让你看后厨水池的，通常靠谱；含糊其辞的直接走。
- 看虾尾卷不卷。煮熟的活虾尾巴是往里勾的，直挺挺的一般是死虾下锅。
- 汤汁别只看辣度。好店的汤底有十三香的层次，不是一勺辣椒面糊上去的干辣。
价格上，乌鲁木齐的小龙虾确实比内地贵。今年夏天我看到的行情，普通规格的堂食大概一份一百二到一百六，四斤左右；个头大一点的能到两百。低于八十一份的，要么分量缩水，要么就是去年的冻货。
几个我常去的区域
友好路和南湖那一片店比较密集，选择多，晚上十点以后还开着的也不少。铁路局附近有几家做夜市生意的小店，味道偏重口，价格实在，缺点是环境吵、位置难抢。商场里的连锁店胜在干净、有空调、能带家里人去，但虾的鲜活度普遍一般，我吃过两次虾肉发柴的。
外卖这块我劝一句：小龙虾打包超过半小时，壳泡在汤里就发软了，口感掉得厉害。真要点外卖，选离你三公里以内的店，或者干脆备注少汤。
想省钱还有个办法，自己买生虾在家做。乌鲁木齐的批发市场夏天有活虾，一斤大概四五十，四斤虾加调料不到两百，够四个人吃。缺点是要自己刷虾、去虾线，我第一次弄花了快两个小时，厨房跟打过仗一样。后来学乖了，买回来先用盐水泡，再拿旧牙刷一只只刷，效率能高一截。
最后说句实在话，乌鲁木齐吃小龙虾，别太迷信网红店。我见过排队一小时的店，端上来的虾还不如隔壁没人排队的那家。多试两家，记住哪家的虾新鲜、哪家的汤底合你口味，比看十条推荐都管用。夏天就那三四个月，趁着虾肥的时候多吃几回。